Γιορτινή κολοκυθόσουπα

Υλικά

125 γρ. Σέλερι

125 γρ. Κρεμμύδι

½ κ.γ. πιπέρι καγιέν

600 γρ. Κολοκύθα

2 κλαδάκια μαϊντανό

1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο

Ελαιόλαδο

Αλάτι – πιπέρι

125 ml κρέμα γάλακτος

150 γρ. μαρμελάδα βατόμουρο

Εκτέλεση

Προσθέτουμε στη μαρμελάδα 2 κ.σ. ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε την κολοκύθα σε φέτες και αφαιρούμε σπόρια και φλούδα. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο. Τσιγαρίζουμε και προσθέτουμε μαϊντανό, πιπέρι καγιέν και ζωμό. Βράζουμε έως ότου μαλακώσει η κολοκύθα. Πολτοποιούμε με μπλέντερ χειρός, προσθέτουμε την κρέμα και αλατοπιπερώνουμε. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και σερβίρουμε γαρνίροντας με τη μαρμελάδα.