Κεφτέδες με λευκή σάλτσα

Υλικά

Για 6-8 άτομα:

3 κ.σ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. Βούτυρο

1 κιλό κιμάς (μισός μοσχαρίσιος, μισός χοιρινός)

240 γρ. Γάλα

50 γρ. ψίχουλα ψωμιού

1 αβγό

2 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι κύμινο, μοσχοκάρυδο

170 γρ. κρέμα γάλακτος

1 κ.σ. αλεύρι

αλάτι και λευκό πιπέρι

Εκτέλεση

Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στον κιμά. Μουσκεύουμε στο γάλα τα ψίχουλα, τα προσθέτουμε μαζί με όλα τα υλικά και ζυμώνουμε. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Πλάθουμε κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε. Κρατάμε λίγο από το λάδι στο τηγάνι, προσθέτοντας κρέμα γάλακτος, αλατοπίπερο και τα μπαχάρια και δένουμε με το αλεύρι.

Από το τεύχος 51 (Ιανουάριος/Φεβρουάριος 2014) του περιοδικού ΨΗΤΟ.